Cómo se dice trigo en Italia
Frumento, grano, farro: cuál es cuál.
Las formas
- frumento — trigo. Es la más común en listas de ingredientes.
- grano duro / grano tenero — trigo duro y trigo blando.
- farro — espelta. Lleva gluten.
- semola di grano duro — sémola de trigo duro. Lo que lleva casi toda la pasta.
La trampa
Grano saraceno es alforfón y NO lleva gluten, aunque empiece por «grano».